亞麻籽（flax seeds）是顆粒細小但富含營養的種子。
它們含有豐富的抗氧化物質、蛋白質、纖維，以及具有消炎作用的奧米加-3 脂肪酸。
然而，由於整顆亞麻籽外殼堅硬，在消化道中不易被分解。因此，為了獲得最多益處，最好食用研磨後的亞麻籽。
市面上可買到預先研磨好的亞麻籽，但如果想自己動手研磨，也有多種方式可行。以下將介紹幾種最佳的研磨方法。
攪拌機或食物調理機
你可以使用家裡常見的攪拌機或食物調理機來研磨亞麻籽。
若使用攪拌機，可加入約 1 杯（約 149 克）的亞麻籽，持續攪拌幾分鐘，直到達到想要的粗細。
若使用食物調理機，則同樣可加入至少 1 杯的亞麻籽，持續運轉至想要的程度，可能需要幾分鐘。
需要注意的是，使用攪拌機或食物調理機研磨時，通常得一次處理較大量的亞麻籽。如果你只需要少量，可能會有些不便。
咖啡研磨機
使用咖啡研磨機是最簡單、方便的研磨方式。
咖啡研磨機價格通常不貴，而且動力足、效率高。
只要把整顆亞麻籽加到專門用來研磨亞麻籽的咖啡機中，啟動後只需幾秒鐘，就能把籽磨成想要的細度。
同時，咖啡研磨機也便於一次只磨所需的分量，減少不必要的浪費。
手動研磨
如果想要純手工研磨，也可考慮以下工具：
- 亞麻籽手動研磨器（flax mill）
這是一種專門用於手動研磨亞麻籽的小型廚房工具，外型類似胡椒研磨罐。 - 胡椒研磨罐
若你家裡有可調整粗細的胡椒研磨罐，也可以將裡面的胡椒倒空並清洗乾淨後，拿來研磨亞麻籽。 - 研缽與研杵（mortar and pestle）
先將亞麻籽倒入研缽，用研杵用力碾壓、搗碎，直到達到理想的研磨程度。
這些方法一次通常只能研磨約一湯匙的亞麻籽，而且需要較多的時間和力氣，效率也較低。
儲存方式
無論使用哪種研磨方式，研磨好的亞麻籽應裝在密封容器中放入冰箱，最多可保存 1 週左右。
因此，建議一次只研磨足夠在短期內用完的分量。
研磨好的亞麻籽吃起來會有穀物和堅果般的香氣與口感，如果出現苦味，可能表示已經變質，應該丟棄。
結論
亞麻籽含有健康脂肪、抗氧化物質、纖維與蛋白質等多種營養。然而，整顆亞麻籽在腸道內不易被分解，所以最好研磨後再食用，才能充分吸收其中的營養。
其中，咖啡研磨機是最簡便的研磨工具。如果家中沒有，也可以用攪拌機、食物調理機、胡椒研磨罐、專門的亞麻籽研磨器，或研缽與研杵等工具。研磨好的亞麻籽可保存於冰箱中一週，建議依照需求量適量研磨，以確保新鮮與品質。