魚肝油（Cod Liver Oil）是一種富含健康脂肪、維生素及抗氧化成分的魚油補充劑。與一般從鮪魚、鯡魚、鯷魚或鯖魚等組織中提取的魚油不同，魚肝油是從鱈魚肝臟中提取而得，因而額外含有豐富的維生素 A 與維生素 D。以下整理了 9 項科學研究支持的魚肝油潛在益處。
1. 富含維生素 A 和 D
大多數魚肝油來自大西洋鱈魚的肝臟。過去長久以來，人們常以魚肝油舒緩關節疼痛，並用於治療佝僂病（兒童骨骼脆弱的疾病）。
雖然魚肝油也是一種「魚油」，但它與一般魚油有所不同：一般魚油取自富含油脂的魚類組織，像是鮪魚、鯡魚、鯷魚及鯖魚；而魚肝油則是直接從鱈魚的肝臟萃取。肝臟富含脂溶性維生素（如維生素 A 與維生素 D），因此使魚肝油的營養成分相當出眾。
每 1 茶匙（約 5 毫升）的魚肝油大約含有：
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熱量：41 大卡
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脂肪：4.5 克
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Omega-3 脂肪酸：890 毫克
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單元不飽和脂肪：2.1 克
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飽和脂肪：1 克
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多元不飽和脂肪：1 克
魚肝油的維生素含量很高：只要 1 茶匙就能提供相當於每日所需維生素 A 的約 150%，以及維生素 D 的約 56%。維生素 A 對維持眼睛、腦功能及皮膚健康十分重要。需要留意的是，成人每日所能耐受的維生素 A 上限約為 3000 微克 RAE，而 1 茶匙魚肝油就含有約 1350 微克 RAE。
另外，魚肝油也是維生素 D 最好的食物來源之一。維生素 D 有助於調節身體對鈣質的吸收，維持骨骼健康。
摘要：
魚肝油營養豐富，為維生素 A 與維生素 D 的良好來源。
2. 可能減少發炎
發炎是人體對抗感染及修復傷口的自然反應。然而，若發炎長期處於低度狀態，則被稱為慢性發炎，可能提升高血壓以及心臟疾病等風險。
魚肝油中的 Omega-3 脂肪酸可透過抑制引發發炎的蛋白質來減少慢性發炎。此外，魚肝油中的維生素 A 與維生素 D 也具有抗氧化作用，能與自由基結合並中和其對細胞的損害。有研究指出，若體內缺乏維生素 A 或維生素 D，則更容易出現慢性發炎情況。
摘要：
魚肝油中的 Omega-3 脂肪酸能抑制促進發炎的蛋白質，同時其中的維生素 A 與維生素 D 亦具抗氧化作用，有助於降低發炎風險。
3. 可能改善骨骼健康
年齡增長後，尤其超過 40 歲後，骨質開始流失。骨質密度下降在更年期後的女性中尤其常見，易造成骨折風險上升。
魚肝油提供豐富的維生素 D，有助於身體從腸道吸收鈣質，維持骨骼的堅固。研究顯示，若在高鈣飲食的基礎上再補充維生素 D（例如魚肝油），可協助減少骨量流失。對於住在遠離赤道地區、冬季日照不足的人來說，更需要從飲食或補充劑中獲取足量的維生素 D。
摘要：
魚肝油中豐富的維生素 D 有助於骨骼健康，尤其對日照不足地區的人而言更為重要。
4. 可能減緩關節疼痛，改善類風濕性關節炎症狀
類風濕性關節炎是一種自體免疫疾病，會對關節造成損傷。目前尚無法根治，但早期研究顯示，魚肝油可能透過減少發炎而降低關節疼痛，並改善類風濕性關節炎患者的晨間僵硬與關節腫脹等症狀。
有研究指出，一天服用 1 克魚肝油膠囊，連續 3 個月後，能減少晨間僵硬、疼痛與關節腫脹等不適感。也有其他研究發現，接受魚肝油補充後，有些患者可減少對抗發炎藥物的需求，顯示魚肝油中富含的 Omega-3 脂肪酸可能對關節發炎有保護作用。
摘要：
魚肝油中的 Omega-3 脂肪酸能減少發炎，因此在一定程度上可以改善類風濕性關節炎的症狀並減輕疼痛。
5. 可能維持眼部健康
在全球範圍內，有超過 22 億人因各種原因而受到視力問題困擾，其中青光眼和老年黃斑部病變（AMD）是常見致盲原因，而長期發炎亦被認為與此相關。
部分研究顯示，Omega-3 脂肪酸或許能降低青光眼的風險因子，如眼壓和視神經受損。此外，富含維生素 A 的飲食也可能有助降低青光眼及黃斑部病變風險。然而，過量攝取維生素 A 可能造成中毒，應遵循建議用量。
摘要：
魚肝油中含有 Omega-3 與維生素 A，可能協助預防青光眼與老年黃斑部病變等因慢性發炎引起的視力損害。
6. 可能降低心臟疾病風險
心臟疾病是全球主要死因之一，每年約有超過 1700 萬人因此喪生。研究發現，經常食用魚類的人，罹患心臟病的風險較低，這或許和魚類富含的 Omega-3 脂肪酸有關。
Omega-3 脂肪酸對心臟有以下幫助：
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降低三酸甘油酯
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提高高密度脂蛋白（HDL，俗稱「好」膽固醇）
然而，目前對於魚肝油是否能預防心臟病或中風的研究尚不足，因為大多研究傾向將魚肝油與一般魚油相提並論，尚缺乏針對魚肝油本身與心臟疾病風險之間明確關聯的研究。
摘要：
魚肝油可能協助降低心臟病的一些風險因子，但仍需要更多專門研究來探討魚肝油與心臟健康的直接關係。
7. 可能改善焦慮與憂鬱症狀
焦慮與憂鬱症在全球相當普遍，兩者合計影響超過數億人。有研究推測，慢性發炎可能在這些情緒障礙中扮演一定角色。
多項研究指出，魚肝油中的 Omega-3 脂肪酸能降低慢性發炎，進而在一定程度上舒緩焦慮與憂鬱等症狀。不過，整體效果目前看來並非非常顯著，而且也有一些研究結果並不一致。
此外，有些研究發現血液中的維生素 D 含量若較充足，似乎也與憂鬱症狀的降低有關。研究人員推測，維生素 D 或許能與大腦中的受體結合，並促進血清素等情緒調節激素的分泌。但這方面仍需要更多研究加以佐證。
摘要：
魚肝油中含有的 Omega-3 與維生素 D 或許在減輕焦慮與憂鬱方面有潛力，但目前研究結論仍不完全一致。
8. 可能協助胃部及腸道潰瘍癒合
胃潰瘍是胃或腸道黏膜的破損，可能引起噁心、上腹疼痛與不適，常見成因包括幽門螺旋桿菌感染、抽菸、過度使用消炎藥或胃酸過多等。
動物實驗結果顯示，魚肝油可能促進胃與腸道潰瘍的癒合。不過，尚缺乏足夠的人體臨床研究來確認這項效果。
摘要：
動物研究顯示，魚肝油有助加速胃與腸道潰瘍癒合，但仍需要更多人類研究來進一步證實。
9. 食用方式相當方便
魚肝油的補充形式多樣，最常見的為液狀與膠囊狀。雖然目前尚無統一的魚肝油攝取指導，許多建議是根據 Omega-3、維生素 A 及維生素 D 的安全攝取量而來。
一般建議一天 1～2 茶匙的魚肝油已相當常見，若需要較高劑量，通常也不建議超過 1 湯匙，因為維生素 A 攝取過量可能帶來風險。
需要注意的是，魚肝油可能具抗凝血作用，若正在服用降血壓藥物或抗凝血劑，應先諮詢醫師後再補充。孕婦也需在醫師指導下使用，以免維生素 A 過量而對胎兒造成潛在影響。
摘要：
魚肝油食用便利，但須遵循建議用量，尤其服用血液相關藥物或懷孕期間，更應諮詢醫師。
總結
魚肝油是一種營養非常豐富的魚油補充劑，含有 Omega-3 脂肪酸、維生素 A 與維生素 D。它可能帶來的潛在益處包括促進骨骼健康、減少發炎、緩解關節疼痛等。常見的每日攝取量為 1～2 茶匙，如果不喜歡其魚腥味，可嘗試與食物同時服用，或加入果昔等飲品中以減少異味。想開始補充前，尤其是有特定健康狀況或懷孕者，建議先諮詢專業醫療人員。