身價突破千億美元的輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳每次造訪台灣，除了在科技產業界掀起人工智慧浪潮，其私下造訪的平民小吃名單，更成為大眾關注的焦點。在眾多科技晚宴與高檔私廚之餘，最引發熱烈討論的街頭小吃，莫過於黃仁勳屢次專程前往品嚐、甚至攜帶家眷外帶大批迴飯店的肉糉店。許多饕客與科技迷都在問：這間打入輝達美食供應鏈、讓全球科技巨擘魂牽夢縈的黃仁勳肉糉究竟是哪一家？
答案正是位於台北市松山區八德路上的老字號名店——王記府城肉糉。這家深耕台北超過30年的傳統小吃店，以純正的南部水煮糉風味聞名，更曾驚喜登上輝達GTC大會的背板，成為科技巨頭認證的平民美食代表。
揭密黃仁勳肉糉：台北三十年老字號王記府城肉糉
王記府城肉糉創立於1992年，座落於台北市松山區八德路二段，緊鄰早年的總督戲院商圈。店名雖冠以府城之名，主打正宗台南傳統口味，但該品牌實際發跡並深耕於台北，在早年即是台北少數主打純粹南部水煮糉風味的標誌性店家。
回顧90年代，八德路周邊匯聚了電影院夜場與深夜市集，當時採24小時營運的王記府城肉糉，成為許多夜貓族、學生及上班族的宵夜聚集地。創辦初期原本以販售黑輪起家，後因應市場轉型主打南部糉與傳統台灣小吃，逐漸在台北小吃界奠定深厚地位。對於許多北部居民而言，該店是初次體驗南部糉口感與搭配花生粉吃法的啟蒙窗口。
黃仁勳多次造訪與愛店背後的科技焦點
黃仁勳對台灣道地傳統小吃的偏好廣為人知。出生於台南的他，在訪台行程期間多次造訪王記府城肉糉，用實際行動展現對南部家鄉味的鍾愛。
家族朝聖與打包風潮
在多次來台的行程中，黃仁勳曾親自攜同妻子與女兒前往該店用餐，現場品嚐了招牌肉糉與碗粿。除了現場大快朵頤，離店時更曾一次外帶3大袋、多達14份的餐點返回飯店，甚至作為搭機前的伴手點心。
親民互動與慷慨贈禮
在某次中午用餐時段的造訪中，店內外擠滿聞訊而來的民眾與粉絲。黃仁勳面對合照與簽名要求皆展現親和力，店家隨後亦招待新鮮西瓜致意。在約莫下午12點55分準備離開前，黃仁勳特地自口袋取出6張千元紙鈔，分裝入2個紅包袋內致贈給現場辛勞的店員，這段插曲也經由新聞畫面曝光，引發廣泛報導。
榮登輝達GTC背板的美食供應鏈
在輝達主辦的GTC大會演講中，黃仁勳展示的核心背板原本用於列出關鍵科技硬體與晶片供應鏈夥伴，然而畫面上卻驚喜出現了王記府城肉糉的品牌標誌，與花娘小館、富霸王豬腳、磚窯古早味餐廳及通化夜市阿婆水果攤等一同亮相。這一幕被大眾戲稱為輝達美食供應鏈或台灣美食天團，使得這間傳統糉子名店的知名度跨越國界。
王記府城肉糉的餐點特色與南部糉風味拆解
王記府城肉糉之所以能擄獲饕客味蕾，關鍵在於維持道地的南台灣烹調技法。相較於北部糉將糯米與配料預先拌炒後再行蒸熟的油飯式做法，南部糉則講究生米包料、慢火水煮，展現完全不同的食感。
招牌肉糉的食材與口感層次
店內的招牌肉糉採用竹葉包裹生糯米與豐富配料，入鍋以滾水慢火煮熟。米粒吸收了糉葉的清香，口感軟糯黏Q卻不軟爛，內部餡料包括：
- 滷五花肉：肥瘦相間，經過適度燉煮後油脂滲透進米粒，入口化潤。
- 鹹蛋黃：質地沙香鹹甜，為米飯增添濃鬱風味。
- 香菇與花生：香菇香氣濃厚，花生經長水煮後軟綿細密。
靈魂調味：花生粉與甘甜油膏
品嚐南部糉的傳統標配在於調味醬汁。王記府城肉糉提供帶有甘甜風味的南部醬油膏，鹹度偏低，淋在糉體上不僅增添風味，更賦予米粒滑順潤口的質地。此外，附贈的細磨花生粉直接灑於糉子表面，花生顆粒的酥香與水煮糯米的軟潤相互交織，形成南部糉獨有的風味記憶。
店內其他經典品項
除了招牌肉糉，店內菜單精煉俐落，各項單品亦各自擁有支持客群：
- 菜糉：純粹以糯米與大量特選花生包裹水煮，無肉類添加，特別能突顯糉葉香與花生的綿密甘甜，搭配花生粉尤為合拍。
- 豆沙糉：傳統甜糉代表，豆沙餡綿密細膩，甜而不膩。
- 台南碗粿：米漿蒸製出扎實彈牙質地，內部搭配肉餡與油蔥香氣，淋上特調油膏後充滿傳統古早味。
- 魚丸蘿蔔湯：以大量白蘿蔔熬煮出清甜湯頭，大顆魚丸彈牙帶香，蘿蔔塊軟透入味，許多老顧客視其為平衡糉子厚重口感的必備湯品。
- 大腸麵線：湯底勾芡適中，柴魚香氣搭配滷透的大腸，屬經典台式街頭主食。
王記府城肉糉餐點特色一覽表
為清楚呈現店內主要餐點與風味配置，相關特色整理如下：
| 餐點名稱 | 主要食材特色 | 口感表現 | 建議食用搭配 |
|---|---|---|---|
| 招牌肉糉 | 糯米、特選五花肉、香菇、鹹蛋黃、花生 | 軟糯黏Q、油脂香濃、配料飽滿 | 淋特製南部甜油膏，撒上細花生粉 |
| 經典菜糉 | 糯米、特選大花生 | 純粹米香與花生香、口感綿密 | 撒上雙份花生粉與少量甜醬油膏 |
| 養生豆沙糉 | 糯米、細緻紅豆沙餡 | 軟濡滑順、清甜香醇 | 可單獨作為飯後甜點食用 |
| 台南碗粿 | 在來米漿、肉燥香料、香菇肉餡 | 扎實帶彈性、米香純樸 | 搭配特製蒜蓉甜醬油膏 |
| 魚丸蘿蔔湯 | 白蘿蔔、彈牙魚丸、清爽高湯 | 蘿蔔軟嫩化渣、湯頭清澈甘甜 | 用於解膩，搭配肉糉或碗粿 |
| 大腸麵線 | 紅麵線、滷大腸、柴魚高湯 | 麵線滑順、大腸軟Q無腥味 | 搭配烏醋或少許辣椒提味 |
王記府城肉糉門市資訊與營業概況
王記府城肉糉長期以來服務台北在地居民與慕名而來的外來旅客，主要營業資訊彙整如下：
- 門市地址：台北市松山區八德路二段374號（鄰近微風廣場與總督數位影城周邊）
- 連絡電話：02-2775-4032
- 營業時間：每日 10:00 至 23:00（節慶檔期如端午節前後，營業時間與外帶庫存可能有所調整，需以現場公告為準）
- 官方網站：https://www.wang-ji-1992.com/
常見問題
1. 黃仁勳推薦的肉糉店到底是哪一家？
黃仁勳多次親自到訪、外帶多份並在GTC大會背板列出的肉糉店，是創立於1992年的王記府城肉糉，總店地址位於台北市松山區八德路二段374號。
2. 王記府城肉糉是台南的名店分店嗎？
該店名雖然以府城命名，主打的是正宗台南風味的南部水煮糉，但其實際發跡地點在台北市，早期即在台北八德路開業，是台北在地的老牌餐飲業者，並非台南連鎖北上的分店。
3. 王記府城肉糉的糉子屬於北部糉還是南部糉？
屬於典型的南部糉。製作方式採用生糯米包裹五花肉、鹹蛋黃、花生等配料後入水慢煮，口感較為軟糯濕潤，食用時通常佐以甘甜的南部醬油膏及花生粉。
4. 店內除了肉糉，還有哪些招牌餐點？
除招牌肉糉外，店內還有純花生製作的菜糉、豆沙糉，以及台南風味碗粿、魚丸蘿蔔湯和大腸麵線。其中魚丸蘿蔔湯湯頭甘甜、用料實在，在網路上亦被許多老饕評為不輸肉糉的主力品項。
5. 店家目前依然是24小時營業嗎？
早年90年代因應周邊電影院夜場與夜市文化，王記府城肉糉曾採24小時營運模式；如今門市日常營運時間多已調整為每日上午10點至晚間23點。
總結
被譽為AI教父的輝達執行長黃仁勳，在引領全球半導體與人工智慧巨浪的同時，其個人偏好樸實道地的台灣傳統小吃，為科技產業增添了親和的平民色彩。座落於台北市松山區八德路的王記府城肉糉，憑藉30餘年來堅持生米水煮的南部手藝、肥瘦適宜的餡料以及花生粉與甜油膏的黃金搭配，不僅成為黃仁勳來台時指名外帶的家鄉味，更驚喜列席輝達GTC的背板名單中，成為台北飲食文化中兼具話題度與歷史底蘊的經典小吃地標。