2024年3月中下旬，台灣發生一起震撼全國的重大食物中毒事件。位於台北市信義區遠東百貨信義A13的寶林茶室，因餐點處理與保存不當，引發國內首例罕見且致命的邦克列酸（Bongkrekic acid，原譯米酵菌酸）毒素中毒案。這起事件不僅造成極大的社會恐慌，也促使衛生單位對餐飲業食材管理與責任保險制度進行全面改革。關於大眾極為關切的核心問題——在寶林茶室中毒案中，死亡的人數有多少？答案是整起事件共造成 6人 中毒不治身亡。
這起食安事件從最初個別食客出現腸胃不適，迅速演變成跨院通報、中央衛生單位與檢調機關緊急成立專案調查的重大危機。全案受害人數多達30餘人，涉及嚴重的多重器官衰竭與重症救治。以下將針對寶林茶室案的傷亡數據、致毒原因、環境調查、司法起訴結果及制度影響進行全面且深入的整理。
案件起源與傷亡規模統計
寶林茶室中毒案的受害者，主要是在2024年3月19日至3月24日期間，前往寶林茶室信義A13店消費並食用馳名炒粿條或寶林滑蛋河等素食馬來西亞料理。食客在用餐後數小時至數日內，陸續出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、胸悶及心悸等急性症狀，嚴重者甚至在短時間內快速演變為急性肝腎衰竭與多重器官衰竭。
首例死亡個案為一名39歲呂姓男子，於3月22日用餐後身體不適，經送醫搶救後於3月24日不治身亡；第二例死亡個案為一名66歲楊姓男子，同樣因急性器官衰竭宣告不治。隨著通報案例持續增加，部分重症患者於加護病房接受葉克膜維生及多次血漿置換術搶救，但仍有患者因病況過重陸續離世，包括一名40多歲馬來西亞籍工程師及一名接受肝臟移植手術後仍器官衰竭的女性患者。截至2024年6月中旬，累積死亡人數確定達6人。
在受害人數方面，經衛福部疾病管制署與衛生局持續追蹤採檢，全案共有33例個案檢驗出邦克列酸陽性反應。除了6名死者外，另有20多名患者屬於輕症或中重症，在經過醫院治療後陸續返家休養，但部分康復者仍留有腎功能僅剩一半等長期健康受損的後遺症。
寶林茶室食物中毒案統計與調查總覽
| 統計與調查項目 | 詳細數據與說明 |
|---|---|
| 事發地點 | 台北市信義區遠東百貨信義A13寶林茶室 |
| 主要涉事餐點 | 素炒粿條、滑蛋河等含粿條之料理 |
| 死亡人數 | 6人（均因邦克列酸致多重器官或肝腎衰竭） |
| 檢測陽性人數 | 33例（體內均驗出邦克列酸陽性反應） |
| 輕重傷與返家休養 | 27至29人（含入住加護病房、器官移植及返家休養者） |
| 致病菌與毒素名稱 | 唐菖蒲伯克氏菌（椰毒病原型）、邦克列酸（Bongkrekic acid） |
| 行政裁處金額 | 台北市政府開罰累計新台幣350萬元（因業者脫產未收到款項） |
| 司法起訴對象 | 負責人黎仿軒、店長王順德、主廚週日豪、代班廚師胡清富、阮姓實習生共5人 |
致命毒素邦克列酸與環境滋生機制
本案經解剖檢驗與衛福部專案小組確認，致死核心原因為罕見毒素邦克列酸。該毒素是由唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型（Burkholderia gladioli）所分泌。邦克列酸具有無色無味、耐熱性極高的特性，無法透過一般烹煮高溫或清洗將其破壞，僅需要微量的1至1.5毫克即可對人體產生致命危害，主要攻擊人體的細胞能量產生機制，導致肝臟、腎臟及大腦細胞壞死。
檢調單位與衛生部門深入調查後發現，寶林茶室廚房環境存在多項重大衛生缺失，形成了培養致命毒素的完美條件：
1. 食材常溫擺放過久
寶林茶室因租約預計於2024年3月31日到期，營運管理出現嚴重鬆懈。拆封後的粿條未依規定冷藏保存，而是長期放置於常溫環境下，最長甚至連續擺放達63小時。
2. 廚房環境悶熱潮濕
店家於營業結束打烊後會關閉空調系統，導致廚房內部呈現高溫高濕狀態。比對氣象資料，3月中旬氣溫升降變化劇烈，加上廚房員工習慣在下班前使用水柱沖洗地面，污水排入置物籃旁的溝槽，創造了極度適合唐菖蒲伯克氏菌繁殖與分泌邦克列酸的環境。
3. 食材混裝與交叉污染
廚房人員未落實先進先出原則，將未用完的舊粿條與新開封的粿條多次混合混裝，並使用一斤裝塑膠袋作為手套抓取食材，導致毒素與菌株在不同批次的食材間迅速交叉污染。
經過檢驗，代班廚師的手部跡證及糞便檢體均驗出邦克列酸陽性反應，成為本案與寶林茶室餐廳環境存在直接關聯的重要科學證據。
司法偵查結果與社會制度改變
經過長達10個月的偵查，台北地檢署於2025年1月正式偵結寶林茶室案。檢方認定相關人員在食材管理、衛生教育及保存流程上存在嚴重過失，依違反《食品安全衛生管理法》及《刑法》過失致死、過失傷害等罪嫌，起訴寶林茶室實際負責人黎仿軒、店長王順德、主廚週日豪、代班廚師胡清富及阮姓實習生等5名相關人員。
檢方指出，負責人黎仿軒未能建立基本的食材安全管理制度，且犯後推諉卸責、未見悔意，具體求處4年以上有期徒刑；代班廚師胡清富因未落實食材保存與防止交叉污染原則，且供述避重就輕，具體求處4年2個月以上有期徒刑。
此事件亦在社會與法制層面引發深遠影響：
- 譯名正名避免污名化： 原中文譯名米酵菌酸易使民眾誤解該毒素僅源自純米製品，導致市面米食銷量驟降。衛福部隨後召開專家會議，正式將該毒素改以音譯命名為邦克列酸，以維護國產農產品形象。
- 強制投保與登錄機制： 地方政府與中央食藥署隨後修正相關法規，下修餐飲場所強制投保公共意外責任險的面積門檻，並新增食品中毒險，同時建置產品責任險主動登錄平台，強化食安漏洞管理。
- 民事求償與相驗補償： 消費者文教基金會（消基會）代表受害者與家屬提起團體訴訟，向業者求償約新台幣2.9億元；財團法人犯罪被害人保護協會亦協助死者家屬申請犯罪被害補償金，維護受害者權益。
常見問題
在寶林茶室中毒案中，死亡的人數有多少？
整起寶林茶室食物中毒案共造成 6人 死亡。死者均因食用受邦克列酸污染的粿條料理後，出現嚴重的多重器官衰竭或急性肝腎衰竭，經醫院全力搶救後仍不治身亡。
導致寶林茶室中毒案的毒素是什麼？有什麼特性？
致毒原因為邦克列酸（Bongkrekic acid）。該毒素由唐菖蒲伯克氏菌（椰毒病原型）產生，具有無色無味、耐熱性極佳的特性，一般的加熱烹調無法將其破壞。微量攝入即可抑制細胞呼吸作用，導致全身器官功能衰竭。
為什麼這起案件中的粿條會產生邦克列酸毒素？
主要原因為食材保存不當。店家將拆封後的粿條放置於常溫下長達數十小時（最長達63小時），加上廚房打烊後關閉空調導致環境悶熱潮濕，且員工有新舊食材混裝及衛生管理不佳等情況，提供了該細菌大量滋生並分泌毒素的環境。
寶林茶室案最終有哪些人遭到司法起訴？
台北地檢署依違反《食品安全衛生管理法》及《刑法》過失致死等罪名，起訴寶林茶室實際負責人黎仿軒、店長王順德、主廚週日豪、代班廚師胡清富以及阮姓實習生等5名涉案人員。## 總結
寶林茶室食物中毒案為台灣食安史寫下了沉痛的一頁。該案不僅奪走了6條寶貴的生命，更讓數十位受害者及其家庭承受巨大的身體傷害與精神痛苦。從科學檢驗確認邦克列酸毒素，到檢調單位釐清長達數十小時常溫擺放食材的重大管理疏失，整起案件揭示了餐飲業在食材保存、環境衛生及供應鏈管控上的不可妥協性。隨著司法程序展開起訴與相關法規制度改進，公共衛生領域已針對微量毒素與公共# 寶林茶室中毒案中，死亡的人數有多少？完整剖析致命毒素與事件真相
發生於2024年3月的寶林茶室集體中毒事件，是台灣近代食品安全史上極為罕見且嚴重的食安悲劇。這起事件發生於台北市信義區遠東百貨信義A13的寶林茶室分店，因消費者食用含有劇毒的素炒粿條與滑蛋河等餐點，引發大規模急性的多重器官衰竭。對於社會大眾最關心的核心問題——寶林茶室中毒案中，死亡的人數共有6人。
根據衛生福利部疾病管制署、台北市政府衛生局與檢警單位的最終統計，整起中毒案件共造成33名消費者檢驗出致命毒素邦克列酸（Bongkrekic acid）陽性反應。其中6名重症患者因多重器官衰竭不幸宣告不治，另有29名輕症患者在經過治療後陸續返家休養。這起案件不僅是台灣首度驗出邦克列酸引發食物中毒的案例，也揭露了餐飲業者在食材保存、廚房衛生與連鎖管理上的巨大漏洞。以下將詳細整理本案的傷亡名單、事件發展時間軸、毒素生成原因、司法起訴結果以及相關制度的後續變革。
6位死亡受害者的救治經過與事件發展時間軸
在這起食安悲劇中，6名死者均因食用涉事餐廳的粿條類料理後出現急性的腹瀉、腹痛、嘔吐、噁心及全身無力等症狀，病情隨後急轉直下為肝腎衰竭與多重器官衰竭。
- 第1位死者（39歲呂姓男子）：於2024年3月22日至寶林茶室用餐，返家後出現嚴重腸胃道症狀，23日前往新北市立聯合醫院三重院區就醫，隨後轉診至台北馬偕紀念醫院，不幸於3月24日急救不治。
- 第2位死者（66歲楊姓男子）：於3月21日用餐後出現腹瀉與胸悶，隨即送往新光醫院急救，於3月27日上午因多重器官衰竭宣告不治。
- 第3位死者（40歲馬來西亞籍李姓工程師）：任職於科技公司，用餐後病情嚴重，經長達1個多月的救治與搶救，仍於4月27日器官衰竭過世。
- 第4位死者（40多歲女性）：於加護病房使用葉克膜與多次血漿置換搶救，最終因器官衰竭嚴重，家屬決定放手，於4月29日逝世。
- 第5與第6位死者（重症搶救無效患者）：其中第6位死者為接受肝臟移植手術的女性患者，雖經過醫療團隊傾力救治與器官移植，仍因嚴重併發症於6月11日下午不幸離世。
整起事件的調查時間軸極為緊湊：2024年3月24日台北市衛生局接獲通報並前往稽查；3月26日衛福部啟動聯合調查並勒令停業；3月28日彰化基督教醫院無償提供罕見的邦克列酸檢驗標準品，使檢驗進度獲得突破性進展，並於死者解剖檢體中確認毒素；4月2日檢出代班廚師手部生物跡證呈邦克列酸陽性；最終檢方於2025年1月21日偵查終結並正式提起公訴。
罕見毒素邦克列酸的生成機制與廚房3大致命疏失
造成寶林茶室集體中毒的元兇為邦克列酸（Bongkrekic acid，原譯為米酵菌酸）。這是一種由特定細菌唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型（Burkholderia gladioli）所分泌的高危險性毒素。
邦克列酸的毒性特徵
邦克列酸具備無色、無味且極度耐熱的特性，一般的日常烹調洗滌與高溫炒煮均無法破壞其毒性結構。人體只要攝入1至1.5毫克即可致命。毒素進入人體後，會直接攻擊細胞的能量工廠——線粒體，阻止ATP（三磷酸腺苷）的生成，導致細胞無法運作並迅速死亡，進而造成肝臟、腎臟及大腦等器官的急性壞死與衰竭。
檢檢機關查出的餐廳3大重大疏失
根據台北地檢署於2025年1月的起訴資料，涉事餐廳在食材存放與處理上存在極其嚴重的規範缺失：
- 食材常溫長期放置：涉事餐廳租約預計於2024年3月31日到期，現場管理鬆散。廚師將拆封後的粿條長期擺放於常溫環境下，甚至放置於緊貼地面與水溝的下層置物籃中，最長未冷藏時間達63小時。加上打烊後餐廳關閉空調，廚房內部環境呈現悶熱潮濕（溫度與濕度皆達到細菌繁殖臨界點），極易誘發唐菖蒲伯克氏菌大量滋生並分泌毒素。
- 新舊食材交叉混裝：廚務人員為了節省成本與整理方便，多次將未用完的舊粿條混裝入新開封的粿條袋中，導致毒素與病菌持續交叉污染後續餐點。
- 環境衛生與操作不當：廚師直接使用一斤裝塑膠袋代替手套抓取食材，且在清潔廚房時使用高壓水柱沖洗地面，導致含有病菌的水花潑濺至置物籃中的食材，造成二次污染。
司法起訴結果、團體訴訟與行政罰鍰處理
隨著調查事實陸續釐清，檢察機關與行政單位針對涉案人員及法規漏洞展開了全面的追責與檢討行動。
司法偵辦與起訴結果
台北地檢署於2025年1月21日完成偵查，依違反《食品安全衛生管理法》以及《刑法》過失致死、過失傷害等罪名，正式起訴寶林茶室實際負責人黎仿軒、王姓店長、周姓主廚、胡姓代班廚師及阮姓實習生等5人。
檢方在起訴書中特別指出，負責人黎仿軒未能建立基本的食安管理制度，犯後推諉卸責、未見悔意，具體向法院求處4年以上有期徒刑；而胡姓代班廚師因未落實食材保存與先進先出原則，過失情節重大且供詞避重就輕，具體求處4年2個月以上有期徒刑。
民事求償與犯罪被害補償
為了保障受害者及其家屬的合法權益，財團法人中華民國消費者文教基金會（消基會）受託協助30名受害者與死者家屬提起團體訴訟，向涉案業者與百貨公司提出總計約2億9千萬元新台幣的民事損害賠償。此外，犯罪被害人保護協會亦協助6位死者家屬申請每人180萬元新台幣的犯罪被害補償金，合計核發1080萬元新台幣。
行政裁罰與脫產爭議
台北市政府衛生局在事發後進行調查，發現寶林茶室存在隱匿分店資訊、產品責任險過期等嚴重違規事項，累計開罰350萬元新台幣行政罰鍰。然而，由於業者在事件爆發後迅速歇業並轉移名下資產，導致行政執行陷入困境，監察院亦因此對台北市政府在初期採樣與封存上的程序延誤提出了糾正報告。
寶林茶室食物中毒案核心數據總覽
為了清晰呈現這起重大食安事件的全貌，以下整理相關核心數據與細節對照表：
| 項目類別 | 詳細內容與統計數據 |
|---|---|
| 死亡人數 | 6人（包含多重器官衰竭與移植併發症患者） |
| 陽性受害人數 | 33人（體內檢出邦克列酸毒素） |
| 輕症返家休養 | 29人 |
| 核心致病毒素 | 邦克列酸（Bongkrekic acid，由唐菖蒲伯克氏菌分泌） |
| 涉事餐點 | 素炒粿條、寶林滑蛋河等澱粉類料理 |
| 事發地點 | 台北市信義區遠東百貨信義A13寶林茶室 |
| 司法起訴名單 | 黎仿軒（負責人）、王順德（店長）、週日豪（主廚）、胡清富（代班廚師）、阮姓實習生共5人 |
| 團體訴訟求償額 | 消基會協助提出團體訴訟，總求償金額約2.9億元新台幣 |
| 犯罪被害補償 | 6位死者家屬每人180萬元，總計核發1080萬元新台幣 |
| 行政罰鍰金額 | 台北市衛生局累計裁罰350萬元新台幣 |
常見問題
寶林茶室中毒案中，死亡的人數共有多少人？
整起寶林茶室食物中毒事件中，最終確認死亡的人數共有6人。這些受害者均因食用受污染的粿條料理後，出現嚴重的急性肝腎衰竭與多重器官衰竭，經醫院急救與搶救後仍不幸宣告不治。
造成本次集體中毒的致命毒素是什麼？有何特性？
致病毒素為邦克列酸（Bongkrekic acid）。該毒素無色無味且極度耐熱，高溫烹調無法將其破壞。微量（約1至1.5毫克）即可抑制人體細胞線粒體作用，導致細胞無法產生能量，進而引發器官急性壞死。
為什麼官方將原本的米酵菌酸改名為邦克列酸？
由於原譯名米酵菌酸帶有米字，容易讓民眾誤以為純米製品具有高風險，造成國內農產品滯銷與恐慌。衛生福利部於2024年4月3日召開專家會議後決定採音譯，正式更名為邦克列酸，以避免米製品被無辜污名化。
涉案餐廳負責人與廚師面臨何種法律責任？
台北地檢署於2025年1月依《食品安全衛生管理法》與《刑法》過失致死罪起訴負責人黎仿軒及廚師等5人。其中檢方對負責人黎仿軒具體求刑4年以上，對胡姓代班廚師具體求刑4年2個月以上。
一般民眾在日常飲食中該如何避免邦克列酸中毒？
常見預防做法包括：保存濕粿條、河粉或腸粉等澱粉類濕製品時，必須進行低溫冷藏，不可長時間置於常溫環境；浸泡黑木耳或銀耳等食材時間不宜過長，宜置於冰箱內浸泡；若食材出現異味、黏液或變質跡象，應立即丟棄絕不食用。
總結
寶林茶室食物中毒案造成6人死亡與多位受害者健康永久受損，是台灣公共衛生史上極為沉重的教訓。這起事件暴露出餐飲業者在食材保存、低溫鏈管理、員工食安培訓以及產品責任險登錄上的種種不足。隨著司法機關完成起訴與相關法規的修訂，衛生福利部已將邦克列酸列入常規稽查項目，並要求餐飲業者強制登錄產品責任險資訊。唯有持續落實嚴格的食安稽查與業者自律，才能徹底杜絕類似悲劇再次發生，還給社會大眾一個安心無虞的飲食環境。