嘉義知名連鎖早餐店嘉義豆奶攤曾爆發嚴重的集體食物中毒案件，此事件不僅造成數十名顧客身體不適送醫，更有1名碩士生不幸罹難。事件發生後，後續的司法審判、業者改名營業與地下工廠疑雲，皆引發社會大眾對餐飲衛生與食品安全規範的高度關注。
嘉義豆奶攤食物中毒事件始末
2018年4月22日凌晨，位於嘉義縣民雄鄉的嘉義豆奶攤民雄分店爆發集體食物中毒事件。多名顧客在食用店內餐點後，陸續出現嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎併發症。
當時就讀國立中正大學的一名183公分、熱愛運動的林姓碩士生，於4月22日凌晨前往該店用餐並點選法式吐司等餐點。林姓學生返回宿舍後開始感到劇烈腹痛與不適，隨後因高燒與上吐下瀉無法即時就醫。4月24日，同學發現林姓學生於宿舍內死亡。經解剖與檢驗，確認係因感染沙門氏桿菌引發敗血性休克死亡。
總計該起食安事件共造成44至52名顧客受害送醫，成為嘉義地區近年最受關注的連鎖餐飲食安危機之一。
致病原因與環境衛生缺失
經衛生單位與檢察機關調查，事件的主要致病原判定為沙門氏桿菌（Salmonella）。事故主因為店內製作法式吐司時所使用的生蛋汁發生交叉污染與細菌大量滋生# 嘉義豆奶攤發生過食物中毒事件嗎？從致病原因到司法判決與後續違規爭議全解析
嘉義地區知名宵夜早餐連鎖品牌豆奶攤民雄店，曾於2018年爆發嚴重的集體食物中毒案，造成52人送醫，其中一名國立中正大學碩士生更在用餐後不幸罹難。該起事件在當時震驚社會，後續發生的改名營業、衛生稽查與非法地下工廠爭議，更持續引發社會大眾對食品安全管理與衛生規範的強烈關注。
致命早餐危機：2018年民雄豆奶攤集體食物中毒事件始末
2018年4月22日凌晨，位於嘉義縣民雄鄉的豆奶攤分店發生集體食物中毒事件。多名顧客在用餐後陸續出現嘔吐、腹瀉、發燒及劇烈腹痛等急性腸胃炎症狀，紛紛前往各大醫院掛急診。醫療機構採集患者糞便檢體後，均驗出沙門氏桿菌（Salmonella），隨後依規定向衛生單位通報。
受害者中包含一名身材高大且平時熱愛運動的中正大學林姓碩士生。該名學生於4月22日晚間與同學前往民雄豆奶攤用餐，點選包含法式吐司在內的餐點。返回宿舍後隨即出現嚴重的腸胃不適與高燒症狀，因病情惡化迅速，於4月24日被發現在宿舍內離世。檢警解剖與法醫鑑定結果顯示，林姓碩士生係因食用受沙門氏桿菌污染的餐點，引發急性腸胃炎及敗血性休克而死亡。統計顯示，整起事件共造成52名顧客身體不適送醫，其中44人經確認為集體食物中毒受害者。
| 事件要素 | 詳細內容 |
|---|---|
| 發事時間 | 2018年4月22日凌晨 |
| 發事地點 | 嘉義縣民雄鄉豆奶攤連鎖早餐分店 |
| 致病微生物 | 沙門氏桿菌（Salmonella） |
| 受害人數 | 52人送醫，其中44人確認食物中毒，1人死亡 |
| 高風險餐點 | 法式吐司（生蛋汁交叉污染） |
| 致命原因 | 食用受污染餐點引發急性腸胃炎，最終導致敗血性休克死亡 |
沙門氏菌如何入侵？法式吐司與生蛋汁的交叉污染鏈
衛生單位接獲通報後，立即派員前往民雄豆奶攤進行環境採檢與流行病學調查。調查報告指出，該店製造法式吐司時使用的生蛋汁是導致沙門氏桿菌滋生與傳播的核心源頭。
現場衛生稽查發現，店家在處理蛋品與蛋汁時存在多項嚴重的食品安全缺失：
- 室溫長時間放置：生蛋汁被打打調配後，未依規定冷藏，而是長期擺放在高溫環境中，提供沙門氏桿菌快速繁殖的溫床。
- 生蛋殼掉落液蛋：打蛋過程中發生蛋殼掉入液蛋中的情形，工作人員直接將蛋殼撿起後繼續使用，將附著於蛋殼表面的細菌帶入蛋汁中。
- 重複使用剩餘蛋汁：店家將前批未用完的剩餘蛋汁與新調配的蛋汁混合使用，導致細菌持續累積與交叉污染。
沙門氏桿菌常用於描述普遍存在於家禽、家畜腸道及蛋殼表面的病原菌。若食材未確實加熱煮熟，或調理過程缺乏溫度管制與生熟食隔離，極易造成使用者腸胃道感染。
司法判決結果：業務過失致死與食安法起訴裁決
嘉義地檢署完成調查後，依《刑法》業務過失致死罪及違反《食品安全衛生管理法》等罪名，對豆奶攤負責人與相關從業人員提起公訴。
經過法院審理，司法審判結果於年內確定：
- 民雄分店負責人（郭姓業者）：判處有期徒刑6個月，得易科罰金。
- 分店執行長：判處有期徒刑6個月，得易科罰金。
- 分店女店長：判處有期徒刑6個月，得易科罰金。
- 連鎖總店負責人：獲判無罪（法院認定總店與分店加盟或獨立營運之管理責任有所區隔）。
民事賠償與刑事判決出爐後，受害家屬及社會輿論對得易科罰金的結果表達關注，質疑處罰力道是否足以警惕餐飲業者重視食品安全。
事後爭議延伸：更名營業與地下工廠偽造標標事件
民雄豆奶攤食物中毒事件發生後，該品牌在雲嘉地區的營運模式引發多次社會討論與執法單位關注。
1. 更名重新營業引發抵制
2019年4月，即事件發生滿一週年之際，民眾與網路社群論壇（如Dcard、PTT）指出，原民雄豆奶攤店面已更名為民雄豆漿並重新開張。受害者家屬與學生族群質疑業者未對受害者進行適當道歉與妥善善後，隨後在網路上發起消費者抵制行動。
2. 設立地下工廠與虛偽標示案
2020年12月，刑事警察局中部打擊犯罪中心破獲由民雄豆奶攤郭姓負責人主導的非法飲品生產案。警方查獲郭男於嘉義市東區立仁路之住宅用地，未經合法登記私設非法食品加工廠。
該地下工廠生產豆漿、米漿、奶茶、杏仁茶、紅茶及薏仁等各式飲品，並在產品外包裝上虛偽標示通過ISO9001品質管理系統、通過ISO22000/HACCP食品安全衛生管理系統以及已投保產品責任險2000萬元等字樣，將產品銷往60間實體早餐店及網路平台。警方持搜索票查緝5處相關據點，帶回郭嫌及13名員工，全案依涉嫌詐欺、偽造文書、違反《食品安全衛生管理法》及《商標法》移送嘉義地檢署偵辦。
[2018年4月] 民雄豆奶攤爆發集體食物中毒案 (44人中毒、1人死亡)
[2018年-2019年] 嘉義地檢署起訴，法院依業務過失致死等罪判處分店負責人等3人各6個月徒刑
[2019年4月] 原民雄店址遭指更名為民雄豆漿重新營業，引發消費者抵制
[2020年12月] 刑事局查獲郭姓負責人私設住宅地下工廠，偽造ISO/HACCP標章販售飲品，依法送辦
常見問題
嘉義豆奶攤食物中毒事件發生在哪一年？死因是什麼？
該事件發生於2018年4月22日。主要死因是一名中正大學碩士生食用含有沙門氏桿菌的法式吐司後，引發急性腸胃炎及敗血性休克，最後不幸於宿舍內死亡。
造成該次食物中毒的主要致病菌與不當操作為何？
致病菌為沙門氏桿菌。主因為店家調理法式吐司時使用的生蛋汁長時間放置於室溫下，且作業過程中存在生蛋殼掉落液蛋、重複使用剩餘蛋汁等衛生缺失，導致細菌大量滋生並污染餐點。
民雄豆奶攤食物中毒案的司法判決結果為何？
嘉義地方法院判決民雄分店郭姓負責人、執行長及女店長等3人各6個月徒刑，得易科罰金；連鎖總店負責人則獲判無罪。
涉案負責人在事件過後是否有其他違規行為？
涉案的郭姓負責人於2020年12月被警方查獲在嘉義市住宅區私設非法食品加工地下工廠，生產豆漿、米漿等飲品，並在包裝上印製虛假的ISO9001、HACCP認證及產品責任險標示，銷往近60間商家與網路平台，後被依詐欺罪及食安法移送法辦。
總結
嘉義豆奶攤民雄店於2018年發生的集體食物中毒事件，證實了餐飲業在食材保存與衛生管理上的疏漏可能帶來嚴重後果。從生蛋汁在高溫下長時間暴露引發沙門氏桿菌感染，導致中正大學碩士生不幸罹難與數十人送醫，到後續司法裁決、業者更名經營，以及非法設立地下工廠偽造標章等一連串事件，該案例已成為台灣食品安全監管與餐飲衛生法規執行中的重要案例。此事件持續提醒外食族群注意用餐衛生，同時也強調了主管機關對餐飲供應鏈進行定期稽查與嚴格把關的必要性。