每逢冬春交替之際，鮮紅欲滴的草莓總能掀起一股飲食與觀光熱潮。無論是甜點櫥窗裡的草莓蛋糕、休閒農場的採果人潮，還是各類烘焙與手作體驗，草莓向來被譽為水果之後。然而，在各國公佈的蔬果農藥殘留抽驗排行中，草莓往往榜上有名，甚至經常高居各類農藥殘留排行榜前列，引發許多消費者的疑慮：草莓真的很多農藥嗎？這份疑慮常使大眾在品嚐酸甜滋味時伴隨健康擔憂。
事實上，草莓之所以容易與農藥畫上等號，與其特殊的植物生理結構、田間生長習性以及採收特性密不可分。要正確認識草莓的食安本質，需要從農作物的種植特性、化學藥劑使用的科學原理、草莓豐富的營養價值，以及經過實驗驗證的科學清洗程序進行全面檢視。透過正確的田間管理與消費端的妥善處理，大眾完全能夠在享受草莓美味的同時兼顧健康與安全。
草莓種植特性與農藥殘留的科學解析
草莓在農藝學上屬於薔薇科多年生草本植物，其食用部位並非真正的果實，而是膨大的花托，真正的果實是散佈於表皮上的微小瘦果。這種獨特的生理構造，使得草莓在病蟲害防治上比許多擁有厚實外皮的水果面臨更高挑戰。
生理結構缺乏保護屏障
多數具備天然保護層的水果（如柑橘類、香蕉或西瓜）能依靠厚果皮阻絕外界物理損傷與化學藥劑滲透。相對地，草莓表皮極度薄弱且水分充沛，組織柔軟多汁，外表皮幾乎直接暴露於自然環境中。任何細微的碰傷或蟲咬都會迅速導致腐爛，因此在田間管理中需要更加精細的防護措施。
連續採收期與氣候病害的挑戰
草莓在台灣及亞洲亞熱帶地區的主力產季為每年 12 月至翌年 4 月，這段期間經常伴隨陰雨與低溫高濕環境。草莓貼近地面生長或於高架基質栽培，極易受到灰黴病、白粉病、炭疽病等真菌性病害侵襲，同時也是葉蟎（紅蜘蛛）、薊馬與斜紋夜蛾等害蟲的理想宿主。
更關鍵的因素在於草莓屬於連續採收作物。在長達數個月的產期中，同一株植株上往往同時存在剛開的花朵、未熟的青果與已成熟的鮮果。農民為了保護後續開花結果的幼果免受病害撲滅，常需要施用合格的保護性殺菌劑或殺蟲劑；然而，同株上已成熟的果實也必須即時採收，這使得安全採收期（PHI, Pre-Harvest Interval）的掌握要求極為嚴苛。一旦噴灑管理稍有誤差，已成熟的果實表面便可能檢測出微量藥劑殘留。
檢驗數據中的殘留與超標迷思
大眾常將檢驗出農藥殘留直接等同於有毒或超標。現代精密儀器如液相層析串聯質譜儀（LC-MS/MS）具備極高的靈敏度，即使殘留量低至數個 ppb（十億分之一），儀器依然能夠捕捉到分子訊號。
各國農業與衛生主管機關皆會依據人體每日容許攝入量（ADI）制定相應的安全容許標準（MRL）。只要農藥殘留數值在法定標準範圍內，且農民遵循推薦用藥劑量與停藥期規範，微量的殘留物在正常飲食攝取下會經由人體代謝排出，並不至於危害健康。因此，探討草莓農藥問題時，重點應聚焦於農民是否落實合理化施藥與消費者是否採取科學化清洗。
水果之後的名符其實：草莓營養價值全剖析
儘管草莓的外表嬌弱且生長照護繁瑣，其蘊含的微量營養素與植化素卻極為豐富，是冬季水果中營養密度極高的代表性作物。
關鍵植化素與抗氧化成分
草莓的鮮紅色澤源自豐富的花青素，花青素屬於多酚類抗氧化劑，具備優異的自由基清除能力。此外，草莓中富含鞣花酸（Ellagic acid）與阿魏酸（Ferulic acid），在營養學研究中被證實有助於維持心血管機能健康、調節生理機能，並在肌膚保養與對抗氧化壓力方面發揮顯著功效。
葉酸與維生素C的卓越含量
在常見生鮮水果中，草莓的葉酸含量名列前茅，是孕產婦與育齡女性補充造血原料的優質天然來源。同時，草莓的維生素C含量高達每 100 公克 69.2 毫克。以成年人每日建議攝取量 100 毫克計算，食用約 10 顆中型草莓即可滿足一整天所需的維生素C，能輔助膠原蛋白合成與增強身體防護力。
草莓核心營養成分與機能對照
營養學標準中定義的一份水果，換算為中型草莓大約為 10 顆（小型草莓約 16 顆），提供約 60 大卡熱量與 15 公克碳水化合物。
| 營養成分項目 | 每 100 公克含量 | 核心生理機能與健康益處 |
|---|---|---|
| 熱量 | 36 kcal | 低熱量密度水果，有助於體重管理與熱量控制 |
| 碳水化合物 | 9.3 g | 提供適度醣類能量，口感酸甜適中 |
| 膳食纖維 | 1.8 g | 促進腸道蠕動，增加飽足感並使排便順暢 |
| 維生素C | 69.2 mg | 增強保護力、對抗氧化壓力、促進膠原蛋白合成 |
| 葉酸 | 82.8 g | 常見水果中名列前茅，參與紅血球生成與胎兒發育 |
| 鉀 | 199 mg | 協助體內鈉鉀平衡、調節水分代謝與維持血壓穩定 |
| 花青素與鞣花酸 | 微量多酚成分 | 強效抗氧化植化素，保護細胞免受自由基破壞 |
| 阿魏酸 | 微量多酚成分 | 保養腦部運作機能，輔助膽固醇代謝平衡 |
特殊體質的食用評估與注意事項
雖然草莓具備卓越的營養價值，但在特定族群的飲食配置中仍須謹慎評估攝取量與食用方式。
慢性腎臟病患的鉀離子控管
草莓屬於含鉀量偏高的水果（每 100 公克約含 199 毫克鉀）。對於腎功能正常者而言，高鉀有助於排除體內過多的鈉離子並調節水腫；但對於中重度慢性腎臟疾病患者或需洗腎的族群，由於腎臟代謝鉀離子的能力受限，攝取過量高鉀水果可能引發高血鉀症，進而幹擾心臟電氣傳導。此類族群每日食用草莓時需依據臨床營養師的飲食計畫嚴格限制份量。
表皮致敏蛋白質的誘發風險
草莓表皮結構中含有數種微量蛋白質，對於具有過敏體質的敏感族群而言，這些蛋白質可能被免疫系統識別為外來抗原，進而引發口腔發癢、皮膚蕁麻疹或消化道不適。幼兒首次嘗試食用或已知有莓果過敏史的個體，初期應少量嘗試並密切觀察身體反應。
額外糖分與脂肪的疊加
草莓本身熱量低，但坊間飲食習慣常搭配煉乳、巧克力醬、砂糖或高熱量奶油食用。精緻糖與飽和脂肪的過度添加，容易掩蓋新鮮草莓原本具備的低卡抗氧化優勢。在追求健康效益的前提下，建議以食用新鮮原味果實為主，避免糖分攝取超量。
破除農藥殘留疑慮：科學清洗草莓的標準 4 步驟
農作物的農藥可分為接觸性（脂溶性或表面沉積）與系統吸收性（水溶性傳導）兩大類。目前農業現場合法施用的草莓藥劑，大部分以附著於果皮表面的接觸型藥劑為主。透過流動清水的物理沖刷與溶解作用，能有效去除絕大部分的表面殘留。
許多消費者在清洗草莓時常犯下先拔除蒂頭再洗或添加大量鹽巴與小蘇打的錯誤，反而增加藥劑回滲果肉的風險。以下整理標準的 4 個科學清洗步驟：
步驟 1：整顆浸泡 3 至 5 分鐘
將未去蒂頭的完整草莓放置於乾淨水盆中，注入常溫冷水靜置浸泡 3 至 5 分鐘。此步驟的目的在於利用水分軟化草莓表皮凹陷處附著的泥土微粒，並使表層的水溶性農藥成分開始緩慢擴散溶解至水中。浸泡時間不宜過長，避免草莓組織吸水軟爛。
步驟 2：微細流動水持續沖洗
維持水盆處於溢流狀態，開啟水龍頭以細小的流動活水緩慢沖洗草莓。流動水帶來的微小水流剪切力，能持續帶走果實表面縫隙中的粉塵、菌絲與溶解出的農藥殘留物，同時避免靜水飽和後的二次附著。
步驟 3：食用前切除蒂頭與損傷部位
這是清洗草莓最關鍵的安全環節。草莓的綠色萼片與蒂頭部位常有絨毛聚集，容易蓄積水流與微量藥劑。如果在清洗前就將蒂頭摘除，果肉內部維管束結構暴露，浸洗過程中的髒水與農藥極易順著斷面傷口滲入海綿狀果肉內部。因此，務必在洗淨完成後、入口之前，才使用小刀切除綠色蒂頭與任何出現軟爛腐敗的部位。
步驟 4：現洗現吃，杜絕微生物滋生
草莓表皮薄弱且天然保護臘質易受水流破壞。一旦碰水，果實表皮滲透壓改變，極易成為黴菌孢子萌發的溫床，放置於室溫或冰箱冷藏半天至一天便會迅速發酵腐壞。因此應嚴格秉持吃多少、洗多少的原則，未食用的草莓應保持乾燥冷藏，洗淨後的草莓則需立即食用完畢。
常見清洗草莓迷思與科學對照
| 清洗手法與觀念 | 科學實證評估 | 潛在食安風險與影響 |
|---|---|---|
| 使用鹽水浸泡 | 鹽分會改變水溶液滲透壓，促使草莓表皮細胞脫水收縮，反而可能將外層殘留藥劑鎖定或吸入果肉內部。 | 破壞果肉風味，無助於加速農藥溶解。 |
| 添加小蘇打或醋 | 酸鹼中和理論在洗蔬果中缺乏實際效益，過酸或過鹼反而容易使草莓表皮軟化破損。 | 增加果實組織受損率，影響口感。 |
| 先摘除蒂頭再清洗 | 水中沖刷下的農藥與微生物會藉由蒂頭切口直接滲入果心，形成不可逆的內部污染。 | 導致洗劑、髒水直接進入可食用部位。 |
| 大量洗滌後冷藏儲存 | 水分殘留於表皮凹槽，破壞表皮保護層並加速灰黴菌繁殖，縮短保存期限。 | 果肉極易快速腐爛變質並滋生毒素。 |
休閒農園採果與食農教育的食安管理實踐
現代農業的發展不僅著重於產量，更朝向結合休閒旅遊、食農教育與永續生態的多功能型態演進。各地的特色草莓產區正積極推動友善農業規範，以降低用藥風險並提升遊客體驗品質。
高架化立體栽培與環境控制
傳統草莓種植於地表土畦，果實直接貼近土壤，受到土壤傳播病菌與地面潮濕雨水的侵害機會高。現代休閒農園（如台北內湖白石湖休閒農業區的莓圃休閒農園等獲得特色農遊認證之場域）多引進離地高架化栽培設施。
高架設施帶來多項食安與環境優勢：
- 通風降濕：懸空的栽培架能大幅增加植株通風度，顯著降低灰黴病與炭疽病等真菌的發生率，進而從源頭減少化學藥劑的施用次數。
- 基質隔離：使用無菌椰纖、泥炭土等潔淨介質，阻絕土壤中的有害微生物與重金屬污染。
- 生物防治引入：在溫室或防雨棚架中，農民能更容易釋放捕食蟎等天敵昆蟲，搭配性費洛蒙誘捕器進行綜合害蟲管理（IPM），朝向低農藥甚至無農藥檢出的永續生產模式邁進。
產地直採與多元食農體驗
經過認證的休閒農園除了提供遊客親手採摘新鮮草莓的鄉村樂趣外，亦致力於將在地新鮮食材融入多元餐飲與手作課程。例如將低溫乾燥的草莓果乾結合植物葉片拓印進行手工巧克力製作體驗，或是開發獨具風味的美莓繽紛披薩、新鮮草莓蛋糕與莓酒特調飲品。
這些多元應用體現了完整的產地到餐桌理念：透過透明公開的田園管理、專業的食材加工與嚴謹的清潔規範，能讓消費者在休閒場域中親眼見證農作物的生長環境，打破傳統對農藥殘留的過度恐慌。
關於草莓農藥與食用的常見問題
Q1：草莓表皮凹凸不平，農藥是否會深陷微小種子縫隙中無法清洗？
草莓表面的凹陷處確實容易沉積微塵與接觸性藥劑，但這正是清洗步驟強調微流動水沖洗的原因。只要透過先浸泡 3 至 5 分鐘軟化表面，再藉由細小活水沖流 5 至 10 分鐘，水流產生的物理剪切力足以將大部分物理吸附的藥劑分子帶走。研究顯示，正確的流動水清洗程序可去除超過 70% 至 90% 的表面接觸型殘留農藥。
Q2：使用蔬果專用洗劑清洗草莓是否比清水更安全？
實驗數據普遍指出，流動的自來水是清洗蔬果最有效且最安全的媒介。市售蔬果清潔劑若含有界面活性劑，若未徹底沖洗乾淨，反而容易在草莓多孔微細的表皮結構上形成化學界面活性劑殘留，造成非預期的二次化學暴露。因此，國際食品安全機構皆建議直接使用大量流動清水清洗即可。
Q3：觀光農場採# 草莓真的很多農藥嗎？破解殘留迷思與安心清洗食用指南
每逢冬春交替之際，鮮紅欲滴、香甜多汁的草莓總是水果市場與觀光休閒農園中最受矚目的焦點。從苗栗大湖到台北內湖白石湖等觀光產地，採摘新鮮果實、品嚐各類烘焙甜點與果香料理，成為盛極一時的大眾休閒活動。然而，伴隨草莓高人氣而來的，往往是各類關於農藥殘留名單的討論與消費疑慮。部分國際消費者權益組織公佈的監測數據中，草莓經常名列檢出農藥品項較多的品項，這讓許多喜愛草莓的大眾不禁產生疑問：草莓真的含有大量農藥嗎？其背後的農業種植實況、法規檢驗標準以及科學清洗方式究竟為何？透過農作生態、食品安全標準與營養學角度的通盤梳理，能夠建立更為客觀理性的消費認知。## 草莓農藥殘留疑慮的由來與真實種植環境
大眾對於草莓農藥殘留的普遍印象，多數源自其脆弱的生物特性與特定非營利機構每年公佈的果蔬監測報告。客觀分析草莓的生長機制與病蟲害管理，有助於理解農業生產中藥劑運用的必然性與管理界線。
生物學特性與病蟲害威脅
草莓屬於薔薇科多年生草本植物，其食用部位並非真正的果實，而是由花托膨大而成的聚合果。與柑橘、香蕉等擁有厚實保護外皮的水果相比，草莓表皮極為嬌嫩且佈滿細小瘦果（即俗稱的草莓籽），組織多汁且結構脆弱，缺乏天然角質層的屏障保護。
在亞熱帶與溫帶潮濕涼爽的產季環境中，草莓極易遭受各類病菌與害蟲侵害：
- 真菌性病害： 包含灰黴病、白粉病、炭疽病等，在高濕環境下擴散迅速，可在數日內導致整片果園落花腐爛。
- 蟲害威脅： 二點葉蟎（紅蜘蛛）、薊馬、斜紋夜蛾及蚜蟲等微小害蟲，常棲息於葉背與果萼縫隙吸食汁液，造成植株萎縮。
為了確保果實能在發育期順利成熟並維持完整外觀，現代常規農業管理常需適度藉助化學藥劑或生物製劑進行防治。
檢出殘留與殘留超標的本質差異
許多消費端引發的恐慌，往往混淆了檢出農藥種類數量與是否超出法定容許量兩項概念。部分國外報告採計的是樣本中檢測出微量化學成分的總數量，只要儀器靈敏度高，微量的合法殘留均會被記錄。然而，在食品安全科學與法規實務中，評估風險的核心標準為最大殘留限量標準（MRL）與每日可接受攝入量（ADI）。
農業主管機關對各類覈准使用於草莓的藥劑，均訂定有嚴格的安全採收期（PHI）與殘留容許標準。種植者只要在開花著果期精準用藥，並於採收前預留充足的化學物質降解時間，採收時即便檢出合法藥劑的微弱痕跡，其劑量在日常飲食攝取範圍內，人體代謝系統均能正常排除，不致構成毒理危害。
現代精準農業與友善栽培趨勢
隨著栽培技術進步，高架立體栽培已成為許多休閒農場的主流配置。將草莓種植於離地1公尺左右的支架上，具有多重防護優勢：
- 阻隔土壤傳播病害： 避免果實直接接觸地面泥土與積水，顯著降低爛果率。
- 通風採光提升： 良好的空氣流通減少了黴菌繁殖的濕度條件，進而降低殺菌劑使用頻率。
- 推動天敵與生物防治： 導入捕食蟎防治紅蜘蛛、施用枯草桿菌拮抗病原菌，以及搭配黏蟲板與性費洛蒙誘殺害蟲，使傳統化學藥劑的使用量與頻率大幅降低。
草莓的核心營養價值與健康效益解析
草莓除了具備獨特的酸甜風味，其微量營養素與植化素密度在水果範疇中表現突出。在符合安全劑量前提下，適量食用草莓能提供顯著的生理調控益處。
主要營養素與活性成分
以每100克新鮮草莓為基準，其熱量僅約36大卡，碳水化合物含量為9.3克，膳食纖維約1.8克，屬於低升糖指數、低熱量的優質水果。其突出的微量元素表現如下：
- 維生素C： 每100克含有69.2毫克，約為一般柑橘類的1.5倍。食用約10顆中型草莓即可滿足成年人1天所需的維生素C攝取量，有助於促進體內膠原蛋白合成並增強體內抗氧化力。
- 葉酸： 每100克含有82.8微克，位列新鮮水果中的前段水準。葉酸為紅血球生成與細胞核酸合成的關鍵輔酶，更是孕期母體與胎兒神經發育不可或缺的重要物質。
- 鉀離子： 每100克含鉀量約199毫克，有助於維持細胞滲透壓平衡、促進體內鈉離子排出，輔助心血管張力之調節。
- 植化素抗氧化複合物： 含有豐富的花青素、鞣花酸與阿魏酸。這些多酚類化合物在清除自由基、抑制脂質過氧化以及保護血管內皮功能方面，皆有相當豐富的文獻佐證。
草莓每100克主要營養成分與生理功效對照
| 營養成分項目 | 每100克含量 | 主要生理調節功能 |
|---|---|---|
| 熱量 | 36 kcal | 熱量密度低，適合作為飲食熱量控制期間的水果來源 |
| 膳食纖維 | 1.8 g | 促進腸道蠕動，幫助益生菌生長，維持消化道順暢 |
| 維生素C | 69.2 mg | 促進膠原蛋白合成、抗氧化、增強生理免疫屏障 |
| 葉酸 (維生素B9) | 82.8 g | 參與紅血球生成與細胞分裂，為母嬰健康關鍵營養 |
| 鉀 | 199 mg | 平衡體內電解質，輔助多餘鈉離子代謝，利尿消腫 |
| 鞣花酸與花青素 | 微量多酚成分 | 阻斷氧化壓力鏈鎖反應，降低發炎指標，守護心血管 |
科學清洗流程：有效去除農藥殘留的4個關鍵步驟
農藥殘留多數分佈於草莓表皮凹凸縫隙與外部薄膜上，正確的清洗步驟能夠透過物理水流沖刷與水溶性溶解機制，去除絕大部分的外表附著物質。
步驟1：靜置浸泡溶解
食用前，先將整批新鮮草莓放入盛滿乾淨冷水的容器中，靜置浸泡3至5分鐘。此步驟的目的在於軟化果實表面附著的泥土微粒，並促使水溶性藥劑成分由表層向水體擴散。浸泡時間不宜過長，避免草莓組織吸水過度軟化。
步驟2：流動細水循環沖洗
倒掉浸泡用水後，開啟水龍頭保持細小水流，讓流動的活水在盆中循環溢流，時間約3至5分鐘。藉由水分子流動的物理剪切力，持續沖刷帶走殘留於凹陷表皮處的化學分子與灰塵雜質。
步驟3：清洗後方可切除果萼與蒂頭
清洗過程中務必保持果蒂與綠葉完整。若在下水清洗前先行切除或拔除蒂頭，果肉內部的維管束組織將會直接暴露於水中，殘留於果皮表面的雜質與含藥水分便容易藉由毛細現象滲入內部果肉，反而造成二次污染。
步驟4：瀝乾水分並立即食用
徹底洗淨並摘除蒂頭後，宜使用廚房紙巾輕輕吸乾表面水分，並立即食用完畢。草莓角質層極薄，經水接觸破壞表面張力後，極易受到空氣中的雜菌侵襲而迅速腐敗變質，因此嚴禁在洗滌後再次冷藏存放。
特殊體質族群的食用考量與注意事項
儘管草莓營養密度高，但在飲食攝取規劃上，部分特定健康條件的族群仍應留意食用分量與方式。
- 慢性腎臟疾病患者： 草莓每100克含有199毫克鉀離子，屬於中高鉀含量水果。對於腎功能受損、鉀離子排泄功能受限的慢性腎臟病患而言，過量攝取可能引發高血鉀症，食用前應諮詢臨床營養師之攝取分量建議。
- 過敏體質與過敏性鼻炎患者： 草莓表皮特定蛋白（如 Fra a 1 等同源過敏原）在部分敏感個體身上容易引發口腔過敏綜合徵（OAS），產生口腔搔癢、喉嚨刺痛或皮疹等輕度過敏反應，初次食用或具過敏史者應特別留意自身反應。
- 搭配配料之糖分控制： 大眾常習慣將草莓沾佐煉乳、巧克力醬或果糖食用。加工淋醬多數含有大量精製糖與飽和脂肪，容易抵消草莓本身的低熱量與高抗氧化效益，建議盡量以原味食用為佳。
- 每日分量概念： 臨床營養學定義的一份水果熱量約60大卡、碳水化合物15克，換算為草莓約相當於中型果實10顆（每顆約15至16克）或小型果實16顆。一般成人每日水果建議攝取量為2至3份，依比例調配有助於維持營養均衡。
常見問題
採草莓時可以在果園邊採邊吃嗎？
不建議這樣做。休閒觀光果園即便是合規管理或採用溫室栽培，果實表面仍會接觸空氣中的落塵、昆蟲排泄物以及各類微生物菌群；即便在安全採收期內，表面亦可能留有合法防治資材的微量痕跡。未經流動清水洗滌直接入口，容易將未知的環境雜質同時食入，增加腸胃道感染的風險。
使用鹽水、小蘇打或專用蔬果清潔劑洗草莓是否更乾淨？
實證研究顯示，乾淨流動清水的效果即已足夠。
- 鹽水： 高濃度的鹽水會改變外界滲透壓，促使草莓表皮細胞脫水萎縮，甚至可能使外層農藥反向滲入果皮內部；
- 小蘇打與醋： 鹼性或酸性物質對特定親脂性或特殊化學結構的農藥分解效果有限，甚至可能加速水溶性維生素C與花青素的流失，改變果實風味；
- 清潔劑： 若沖洗不完全，易造成界面活性劑殘留，衍生化學洗劑攝入的疑慮。
草莓表面微小的凹陷處是否更容易積累農藥？
草莓表面的凹陷本質上是著生瘦果（草莓籽）的結構部位。在噴灑保護資材時，藥劑確實可能因表面張力而在凹陷處有些微沉積。然而，只要確實遵循浸泡3至5分鐘軟化、流動清水細流沖洗的原則，藉由水流在凹洞內的微小渦流作用，即能帶走大部分殘留物質，不需用力刷洗而損壞果肉。
孕婦適合食用草莓嗎？
非常適合。草莓富含天然葉酸（每100克約含82.8微克），在水果中名列前茅。葉酸在胎兒神經管發育與母體造血機能中扮演關鍵角色，且其富含的維生素C亦能輔助飲食中鐵質的吸收。只要注意確實洗淨，並控制在每日合理的水果攝取份額內，是相當理想的孕期營養來源。
總結
綜合現代農業實務與食品營養科學來看，草莓有很多農藥的說法並非代表草莓必然對人體造成傷害。草莓因外皮薄嫩、水分豐沛，在氣候濕潤的產季容易面臨嚴峻的病蟲害挑戰，常規種植確實需要依賴適度防治手段。然而，在成熟的農業規範、高架栽培管理與安全採收期把關下，大部分上市農產均符合安全法定標準。消費者只要掌握先浸泡數分鐘、流動水沖洗、吃前再去蒂的科學處理步驟，並注意份量拿捏與保存時效，便能在大幅降低化學殘留風險的同時，安心攝取草莓所蘊含的豐富維生素C、葉酸與多酚抗氧化營養。